Dietas e Nutrição

Pratos mexicanos: a rota gastronômica pela cultura e história do país asteca

Hoje chego a confessar: embora, durante muito tempo, tenha garantido que a comida italiana era meu tipo favorito de comida, a realidade é que ddepois de uma viagem ao México minha vida mudou e eu também tive que mudar meu paladar, porque a partir desse momento, a comida mexicana ficou em primeiro lugar.

Ou talvez a única coisa que aconteceu foi que Descobri a variedade de receitas, pratos, estilos de comida, sabores, cores e cheiros Isso tem culinária mexicana. E, quando você caminha pelas ruas mexicanas - pelo menos na área colonial - as ruas cheiram a especiarias, picantes e todos os cheiros e nuances que esse tipo de culinária nos oferece.

Não é de surpreender, portanto, que a comida mexicana tenha sido denominada Patrimônio Imaterial da Humanidade em 2010. E isso, especificamente, o que no México é conhecido como pratos eles são a base da sua comida e um passeio por sua cultura e história.

Pratos mexicanos: um percurso pela história mexicana

Os diferentes pratos habituais no México são diferenciados por cada uma das regiões do país e cada um deles conta uma parte da história dessa região, que a habitava, combinando alimentos, receitas e costumes daqueles que pisaram nessas terras e a miscigenação que aconteceu no país. Não apenas em seus habitantes, mas também em seus pratos mais comuns.

Para esses pratos típicos de cada região e a culinária do país asteca, os mexicanos os conhecem como pratos e, ao contrário do que geralmente acreditamos, eles são os mais variados, mas sempre gostoso e colorido, como o próprio México.

Existem uma série de ingredientes comuns que podemos encontrar de região para região e que são uma parte transversal da culinária mexicana.

Ingredientes comuns em pratos Mexicanos

Alguns dos ingredientes típicos da culinária mexicana são bem conhecidos por todos, como é o caso das tortilhas ou chili de milho. No entanto, existem outros ingredientes que não conhecemos muito e isso continua a nos surpreender e ser especialmente marcante.

Milho e tortilhas de milho

O mais conhecido e mais utilizado dos ingredientes, principalmente para fins práticos, é a tortilla de milho. No país asteca essas tortilhas são usadas muito variadas: da base para a colocação de outros ingredientes, até a base de uma colher para consumir caldos e sopas.

Normalmente, são menores que as tortilhas de milho que costumamos encontrar na Espanha e são usadas, entre outras coisas, para fazer tacos, quesadillas, enchiladas ou chilaquiles.

Feijões

A leguminosa mais comum Na cozinha mexicana são os feijões. São consumidos inteiros, acompanhados de carnes, purés ou até levemente triturados e utilizados como acompanhamento de outros pratos.

Abóbora

No país asteca, as abóboras aproveitam as flores. E é que alguns de seus pratos mais conhecidos incluem não apenas abóbora, mas também a flor disso. Essas flores são consumidas o mais fresco possível e trazer uma cor única para pratos.

Tomate

No México, eles chamam tomate de tomate vermelho porque no país consomem outro tipo de tomate verde que eles conhecem como tomate. Dessa maneira, eles diferem um do outro. Seja como for, é sobre um dos ingredientes mais básicos e regulares na cozinha mexicana.

Cacto de pera espinhosa

Se alguma vez você já pensou em comer um cacto é que você nunca esteve no México. O Nopal é um cacto muito comum no país mexicano, cujas folhas e frutas (pera espinhosa) são perfeitamente comestíveis.

Este ingrediente é um dos mais marcantes se não estamos acostumados com a culinária mexicana, mas faz parte de muitos de seus pratos, já que você pode comer cru, frito, assado ou fazer parte de caldos.

Pimentão

Grandes e pequenos, Os pimentões são os reis da culinária mexicana. Você pode comer inteiro como protagonista dos pratos, fresco, seco ou em pó como tempero de outros pratos ou como base de molhos. As opções são bastante ilimitadas e existem tantas receitas com eles quanto os tipos de pimentas.

Os pratos mexicanos mais típicos e irresistíveis

Bem

Infelizmente, nem todos os restaurantes mexicanos em nosso país têm este delicioso prato de sopa em seu menu. A base do pozol é o milho ao qual é adicionado mais tarde carne e outros ingredientes - dependendo da região em que estamos.

Uma das peculiaridades deste prato é que, para que o milho seja bem feito você tem que cozinhar em duas fases diferentes várias horas cada um até os grãos de milho explodirem e assumirem a forma de uma flor. É quando o restante dos ingredientes é adicionado. Uma vez terminado, pode ser acompanhado com outros alimentos, como abacate, pimentão, queijo, alface, etc.

Chiles en nogada

Um dos pratos mais coloridos e bonitos da culinária mexicana é o chiles en nogada. É uma receita mexicana por excelência. Tanto que suas cores representam as cores da bandeira mexicana. É feito com pimenta poblano recheada com carne e frutas. Acima, é adicionado um molho feito com castanhas e, finalmente, decorado com romã.

Tamales

Tamale é um dos pratos mais curiosos que podemos encontrar e é um prato que É embrulhado em espigas que podem ser milho, banana, abacate, etc.. No interior, são feitas com massa de milho cozida e em cada região adicionam ingredientes diferentes e muito variados, de modo que as opções de tamanho são quase ilimitadas.

De tamales com frango ou porco e molho vermelho ou verde, a outros com flor de lis, toupeira amarela, pimenta, vários vegetais e muito tempo etc.

Tacos

As tacos são as pires mais conhecida da culinária mexicana. A base é sempre a tortilla de milho, o que você coloca nela já depende um pouco de você. Alguns dos mais comuns são tacos de pastor com carne de porco marinada, cochinita pibil com carne de porco com uma marinada muito particular, tacos nopal e um longo etc.,

Quesadillas

Quesadillas são um prato mexicano tão típico quanto simples e saboroso. A idéia básica é colocar tortillas de milho com queijo, dobrá-las e aqueça para que o queijo derreta e a tortilla está presa. Além do queijo, podemos adicionar vários ingredientes à tortilla: abacate, pico de gallo, feijão, chouriço, nopal, etc.

Chilaquiles

Embora em restaurantes mexicanos em nosso país geralmente os levemos para almoço ou jantar, no entanto, Os chilaquiles são recolhidos no México no café da manhã. É feito com pedaços de tortilla de milho frito - totopos -, molho verde ou vermelho, frango ou outros tipos de carne, queijo, cebola e outros ingredientes, como abacate ou feijão.

Sopes

Também conhecidas como picadas ou picadas, são feitas com uma tortilha de milho mais espessa do que o habitual e são levantadas nas bordas, para que a tortilla é em forma de tigela. Eles geralmente são recheados com queijo, carne de alface e feijão. Embora, como geralmente acontece na culinária mexicana, dependa de nossos gostos ou da região em que estamos.

Frango com toupeira

A toupeira é uma daquelas preparações que, uma vez que você experimenta, nunca esquece. Não apenas a sua cor, um marrom brilhante, é muito particular, mas também o seu sabor. Geralmente é feito com misturas de vários pimentões, especiarias e sementes, todos moídos. No caso da toupeira poblano, o cacau é adicionado.

É fabricado e utilizado como complemento de outros ingredientes, como frango.

Toupeira

A toupeira consiste em uma sopa com um leve sabor toupeira. O mais comum é que ser feita com vegetais sazonais comuns em cada área, cortes de carne com osso e carne de porco.