Dietas e Nutrição

Guadalupe Sabio: "a presença minoritária de mulheres na ciência é algo que começa a ser corrigido agora"

Não podemos falar sobre o empoderamento feminino na ciência espanhola sem mencionar Guadalupe Sabio. Ela é uma das mulheres mais relevantes em nosso campo científico, especializada no estudo de doenças associadas à obesidade. Um exemplo de sucesso com o qual pudemos falar sobre obesidade, conciliação do trabalho, açúcar, feminismo e hidratos.

Vencedor do Prêmio Príncipe de Girona em Ciência e Academia e do Prêmio L'Oréal-UNESCO por promover mulheres na ciência, seus estudos poderiam marcar um antes e um depois na cura do câncer de fígado. Atualmente, ele está em Madri, onde discursou sobre doenças relacionadas à obesidade no congresso da SEBBM, uma das mais prestigiadas da Espanha.

Você considera o movimento positivo para o corpo e normalização de corpos com sobrepeso algo positivo?

"Devemos lembrar que a obesidade é um problema de saúde. Por trás disso, não estão apenas os hábitos alimentares, mas também a genética e o estilo de vida já internalizados. Tendemos a acreditar que a pessoa obesa tem capacidade total para mudar sua situação, Pense nisso porque você quer ficar doente.

"Tendemos a acreditar que a pessoa obesa tem capacidade total para mudar sua situação".

A gordofobia é um horror, mas não deve ser estabelecido que os obesos sejam obesos, porque não são bons do ponto de vista da saúde. O movimento positivo para o corpo Ajuda a eliminar esse estigma e a não culpar a pessoa. Ter empatia ".

Com esse movimento de aceitação, surgiu um debate que parece interminável: é possível estar acima do peso e saudável?

"Não é necessário ter um corpo de dez para ser saudável e lembre-se de que ser muito magra não é saudável. No entanto, uma pessoa com sobrepeso pode estar saudável agora, mas tem muitas cédulas para ter alguma doença associada a esse excesso de peso." peso no futuro. O ideal é um ponto intermediário, com um bom estilo de vida e não obcecado com comida, para o bem ou para o mal. "

Outro dos movimentos que obtêm sucesso nas redes sociais é o saudável, com mais e mais mulheres apostando na marcação muscular. O que você acha disso?

"Todos os extremos são ruins, as coisas precisam ser tomadas normalmente. É claro que você precisa se exercitar regularmente e os músculos estão ativos, porque eles são uma parte essencial do nosso metabolismo. É ótimo que, se você quiser marcar músculos, faça mais. esporte. Mas quando se torna uma obsessão, sempre será ruim ".

Em sua casa e com três filhos pequenos, você tem uma dieta saudável? Que tipo de plano de refeições você recomendaria?

"A dieta depende muito de cada pessoa e todos devem estar cientes de suas limitações. Eu nunca recomendaria uma dieta que mude tanto seu estilo de vida que seja impossível mantê-la. Porque você perderá peso, mas quando voltar ao normal, recuperará.

"Eu nunca recomendaria uma dieta que mude seu estilo de vida."

Idealmente, tente reconhecer o que somos capazes de manter e, em vez de fazer dieta, fale sobre hábitos alimentares saudáveis. Reduza sobremesas, alimentos processados, coma mais frutas e vegetais, menos gordura animal. Pequenos gestos que podemos incorporar em nossas vidas. É o que faço com meus filhos, ensinando-os a comer de forma saudável. Tenha muitos vegetais, frutas, muitos vegetais e elimine doces, sucos e refrigerantes açucarados. "

O açúcar tem sido muito demonizado nos últimos tempos. Que conselho você nos dá para consumir doces sem prejudicar nossa saúde?

"Comer frutas, porque seus açúcares são complexos e melhores do que os refinados para a nossa saúde. Mas comer sobremesas em uma dieta saudável é complicado. Além disso, quanto mais doce consumimos, mais aumentamos nosso nível de gosto pelo sabor açucarado. E toda vez que precisamos de mais açúcar para satisfazer esse gosto. Idealmente, reduza-o ao mínimo e até erradique-o de nossa dieta ".

É melhor o que luz O que é açucarado?

"Você tem que olhar muito para os rótulos. Light Isso significa que você tem menos do que o original. Mas se o original tivesse muito, talvez a versão luz Não é tanto quanto acreditamos. Além disso, o açúcar substitui o uso dos produtos luz eles dão ao paladar um nível muito mais alto de doçura, que se acostuma e aumenta o limiar do paladar, precisando de mais e mais ".

Hidratos sim ou não hidratos?

"Hidratos são necessários. Alimentos como arroz, macarrão ou batata são hidratos complexos que nosso corpo precisa, a base de nossa dieta. E se engordarem? Sim, e engordam. Por isso, devemos tentar não repassar em seu consumo, como dissemos antes, não há fim bom.

Quanto aos dizeres sobre as horas de consumo de hidratos ou se deve ou não comê-los à noite, a verdade é que ainda não se sabe. Existem muitos estudos em andamento sobre como esses complexos se metabolizam durante o dia ou a noite, mas ainda estamos começando a entender e não se sabe ao certo ".

Qual é o falso mito e erro sobre os alimentos mais repetidos?

"Acreditando que os sucos são muito bons porque têm muitas vitaminas. Sim, mas também muito açúcar, mesmo os naturais. O que eles não carregam é a fibra da fruta que nos dá tanto".

Vamos falar sobre feminismo. Como cientista na Espanha, você encontrou barreiras ou tetos de vidro? Você percebeu diferenças graças aos avanços sociais?

"Os telhados de vidro existem porque a sociedade tem muitos preconceitos. Basta ir a reuniões científicas, onde sempre há menos mulheres do que homens. Mas isso é algo que só percebemos, porque nos afeta diretamente." Promoção como a L'Oréal's é tão importante.

"Você não pode pensar que a equidade já foi alcançada. É como fazer dieta e há um efeito rebote".

A presença minoritária de mulheres na ciência é algo que está começando a ser corrigido agora. Está apostando na inclusão, o que enriquece bastante o campo científico. Trazemos mais insights para questões que nos afetam diretamente, como doenças associadas ao nosso gênero.

Sim, isso mostra que a mudança começou, mas você não pode pensar que a equidade já foi alcançada. Isto é como dietas e há efeito rebote. Grande parte da comunidade científica pensa que é uma mudança para melhor, mas outros relutam em abrir mão de seus privilégios. Até nos colocamos barreiras por causa da maneira como fomos educados. Nós, mulheres, também temos que mudar para ser mais justas, não pisar e lutar por nossos direitos ".

Como mãe de três filhos, como a reconciliação do trabalho é gerenciada na ciência?

"Fomos educados para que a principal coisa seja a família, então o sentimento de culpa por não ser capaz de dividir você é sempre. A reconciliação no campo da ciência deve ser gerenciada com o casal. Minha carreira exige muito tempo, não há atalhos. fácil. Se você quer uma família, precisa de ajuda. "